日常よく目に触れ口にも入れる大豆や小豆（あずき）に毒があると言われるとびっくりする方もいるかも知れません。大豆が健康食品としてふさわしいのかという説もあるのですが、それは脇において：
普通の調理法なら心配ないようです
まず一般に食べられている豆を普通の調理法で食べている分にはそれほど気にすることはないようです。気にするべきは生で食べると危険ということです。ただ大豆そのものについて（発酵食品以外を）危険視する考えもあるようですが学会レベルの主流として医学的検証を得ているのかどうか定かではないと感じます。心配な方はご自分の責任で判断をお願いします。
大豆の生食を避ける根拠
大豆について:
「多くのマメ科植物の種子と同様に、ダイズ種子中には有毒なタンパク質性のプロテアーゼ・インヒビター（トリプシン・インヒビター、セリンプロテアーゼ・インヒビター）やアミラーゼ・インヒビターやレクチンが含まれているため、生食はできない。